Peler les carottes et les pommes de terre, puis les râper.
Nettoyer et hacher les champignons.
Laver les tomates, la courgette et le poireau, puis les couper en morceaux.
Mettre tous les légumes dans un même bol.
Dans un bol, fouetter les œufs en omelette.
Ajouter l’huile, du sel, du poivre et du bicarbonate.
Incorporer la farine.
Transférer le composé sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et l’égaliser.
Enfourner pour environ 45 minutes.
Saupoudrer la surface de parmesan râpé et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.
Servir la focaccia aux légumes.
