Réaliser la crème frangipane
Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre au fouet afin de ramollir.
Incorporer les œufs un à un.
Ajouter ensuite la poudre d’amandes et le sel.
Bien mélanger le tout.
Préparer la galette des rois
Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Tapisser un moule de 24 cm de papier cuisson.
Y déposer l’une des pâtes feuilletées.
La garnir de la crème frangipane, en la mettant au centre, sans atteindre les bords.
Ajouter l’amande et recouvrir de la deuxième pâte.
Bien sceller les bords et y faire quelques incisions obliques.
Battre l’œuf avec le lait et badigeonner la surface de la pâte de ce mélange.
Mettre au frais une demi-heure.
Enfourner la galette des rois à la frangipane pour une demi-heure.
