Faire griller le cumin et la coriandre dans la poêle qui servira à faire frire les galettes.
Laver et émincer les oignons nouveaux.
Peler les carottes, les laver et les râper.
Les mettre dans un bol avec les oignons nouveaux.
Ajouter la feta émiettée, les œufs, le zeste râpé de citron, les herbes hachées, du poivre et les épices.
Incorporer la farine avec la levure.
Bien mélanger le tout.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile dans la poêle.
Prélever un peu de pâte avec 2 cuillères huilées et glisser dans la poêle.
Faire frire les galettes de carottes à la feta en les faisant dorer des deux côtés.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier et servir.
