Éplucher et râper les carottes.
Laver le chou-fleur, le couper en bouquets et le faire cuire à la vapeur.
Peler et hacher l’ail avec l’oignon.
Les faire revenir dans une poêle avec l’huile préalablement chauffée.
Ajouter les carottes.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Écraser le chou-fleur dans un bol.
Ajouter les carottes et le persil haché.
Incorporer l’œuf, la chapelure, les fromages, du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Façonner les galettes en leur donnant une épaisseur de 1 cm.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Tapisser une plaque de papier cuisson.
Y déposer les galettes de chou-fleur aux carottes.
Enfourner pour un quart d’heure.
