Rincer les oignons verts et les émincer.
Laver la courgette, retirer ses extrémités et la râper.
Les mélanger avec l’œuf, la maïzena et le parmesan.
Saler, poivrer et façonner les galettes (6).
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et y faire cuire les galettes 5 minutes par face.
Essuyer la poêle et y superposer 2 galettes, en les farcissant du tiers de cheddar.
Procéder ainsi avec les 4 autres galettes.
Faire chauffer doucement.
Les galettes de courgettes au fromage sont prêtes à être servies.
