Peler les courgettes et les carottes, les râper.
Les mettre dans un bol.
Saler et mélanger.
Découper le brocoli en bouquets et les couper en deux.
Les faire bouillir 5 minutes dans une casserole d’eau salée.
Les égoutter et les couper en petits morceaux.
Presser les légumes avec les mains et les mettre dans un autre bol avec le brocoli et la ciboulette ciselée.
Ajouter l’ail haché, les œufs battus, le fromage, du sel et du poivre.
Mélanger le tout.
Façonner les galettes en prélevant une cuillerée de la préparation à la fois.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile.
Y faire cuire les boulettes à couvert, 4 minutes par face.
Servir les galettes de légumes.
