Peler les tubercules, les rincer et les râper.
Les presser afin d’éliminer leur liquide végétal.
Les mettre dans un grand bol avec la farine, le raifort, la farine et l’œuf.
Saler et poivrer.
Bien mélanger, puis les faire cuire quelques minutes avec un peu d’huile dans une poêle.
Mettre la crème fraîche dans un bol.
Ajouter le citron vert et l’aneth ciselé.
Saler, poivrer et mélanger.
Une fois les galettes prêtes, les garnir de la crème préparée.
Ajouter le saumon fumé coupé en lanières.
Décorer d’aneth et de baies roses.
Servir les galettes de pommes de terre à la crème de citron vert et au saumon.
