Couper le saumon fumé en petits morceaux.
Rincer, sécher et hacher le persil.
Peler les tubercules, les rincer et les couper en morceaux.
Les faire cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée.
Les égoutter et les réduire en purée dans un bol.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Mouiller les mains et façonner les galettes.
Les placer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner les galettes de pommes de terre au saumon fumé pour un quart d’heure.
