Peler la patate, la rincer et la râper.
La laisser égoutter dans une passoire, puis la sécher avec un torchon.
Procéder de la même manière avec la carotte.
Fouetter les œufs avec du persil haché dans un bol.
Incorporer la farine et l’oignon haché.
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive.
Y déposer la pâte par cuillerées et écraser légèrement.
Faire cuire les galettes de pommes de terre aux carottes en les faisant dorer des deux côtés.
