Peler les tubercules, les rincer, puis les râper et les mettre dans un linge.
Le tordre afin d’éliminer l’eau de végétation.
Peler et émincer les oignons.
Rincer et hacher le persil.
Mettre tous ces ingrédients dans un saladier.
Incorporer la farine.
Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile.
Prélever une poignée du mélange et le presser entre les mains.
Procéder ainsi avec toute la pâte.
Plonger quelques galettes dans la poêle.
Égoutter avec une écumoire et retirer l’excédent d’huile en les plaçant sur du papier absorbant.
Servir les galettes de pommes de terre râpées.
