Rincer le chou-fleur et le couper en bouquets.
Éplucher les patates, les rincer et les couper en dés.
Faire bouillir deux casseroles d’eau salée.
Faire cuire les légumes séparément, un quart d’heure pour le chou-fleur et une vingtaine de minutes pour les patates.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Égoutter les légumes dans un bol et les écraser avec une fourchette.
Ajouter les œufs, le fromage, le persil haché, du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Former les galettes avec les mains.
Les placer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner pour 25 minutes.
Servir les galettes aux pommes de terre et au chou-fleur.
