Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le zeste et le jus d’un citron, puis l’huile et le sel.
Incorporer la farine tamisée et le gingembre.
Verser l’eau progressivement et mélanger pour avoir une pâte assez épaisse.
Graisser et fariner un moule et y transférer la pâte.
Étaler avec la spatule.
Enfourner pour environ 40 minutes à 180 degrés.
Râper le zeste de l’autre citron et le faire caraméliser avec un peu de jus de citron et du sucre roux.
Retirer le gâteau du four et ajouter le zeste de citron caramélisé.
Saupoudrer de sucre glace et servir le gâteau 12 cuillères à soupe au gingembre et au citron.
