Préchauffer le four à 170 °C.
Fouetter les œufs avec le sucre et le sel dans un saladier.
Verser l’huile, en continuant à fouetter.
Ajouter le lait.
Tamiser la farine sur le mélange, toujours en fouettant.
Ajouter ensuite le zeste d’agrume et la levure.
Beurrer et fariner un moule de 22-24 cm.
Y verser la pâte et l’égaliser.
Mettre la confiture dans une poche à douille et dessiner une spirale sur le gâteau.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir et dessiner à nouveau une spirale de confiture en surface, puis saupoudrer de sucre glace.
Servir le gâteau à la confiture d’abricots.
