Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un grand bol, battre les œufs entiers avec le sel et le sucre pendant 15 minutes.
Mélanger la farine avec la maïzena et la levure dans un autre bol.
Les ajouter aux œufs, par cuillerées, en continuant à battre.
Verser la crème, toujours en mélangeant au batteur.
Aromatiser du zeste de citron.
Ajouter le jus d’agrume.
Remuer le tout avec une spatule.
Ajouter également l’extrait de vanille.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
La verser dans un moule de 24 cm beurré et fariné.
Enfourner pour 50 minutes.
Démouler à froid et saupoudrer de sucre glace.
Servir le gâteau à la crème fraîche et au citron.
