Préchauffer le four à 180 degrés.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter ces derniers en neige, en ajoutant la moitié du sucre.
Fouetter les jaunes au batteur avec l’autre moitié de sucre jusqu’à ce qu’ils soient homogènes.
Verser le lait, puis l’huile.
Incorporer le citron, puis la farine avec la levure.
Ajouter ensuite la noix de coco râpée.
Insérer les blancs doucement au mélange.
Enfourner pour 35 minutes
Entrouvrir la porte du four et laisser le gâteau refroidir dedans.
Le gâteau à la noix de coco et au citron est prêt à être servi.
