Préchauffer le four à 180 °C.
Casser les œufs dans le verre du mixeur.
Ajouter la crème, le beurre, le lait et le sucre.
Mixer le tout quelques instants pour avoir un composé fluide.
Le mettre dans un bol.
Ajouter la farine et la levure en les tamisant.
Fouetter le tout avec le batteur.
Lorsque le mélange est devenu homogène, incorporer la farine de coco.
Beurrer et fariner un moule à charnière.
Y verser la préparation.
Laver les pêches et les couper en tranches, puis les poser sur la pâte dans un motif radial.
Les saupoudrer de sucre de canne.
Enfourner le gâteau à la noix de coco et aux pêches pour 45 minutes.
