Fouetter les œufs avec l’édulcorant et le sel.
Incorporer la crème et la vanille.
Travailler le tout et ajouter la noix de coco, en remuant avec une spatule.
Lorsque la pâte est devenue pâteuse et non grumeleuse, filmer le récipient la contenant et la laisser reposer à température ambiante une vingtaine de minutes.
Retirer le film et ajouter la levure.
Bien mélanger à la spatule.
Recouvrir un moule de 20 cm de papier sulfurisé et y verser la pâte.
Égaliser et enfourner le gâteau à la noix de coco sans farine pour 25 minutes à 170 °C.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.
