Préchauffer le four à 200 degrés.
Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajouter la stévia et continuer à battre une minute.
Incorporer le jus et le zeste râpé d’orange.
Ajouter la ricotta.
Mélanger le tout une minute avec le mixeur plongeant.
Ajouter le lait et fouetter rapidement à la main.
Tapisser un moule carré de 22 cm de papier sulfurisé.
Y verser la préparation en la filtrant.
Enfourner pour environ 35 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Servir le gâteau à la ricotta et à l’orange.
