Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter ces derniers en neige ferme.
Fouetter les jaunes et le sucre.
Incorporer l’eau, la ricotta, puis la farine et la levure tamisées.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Prélever quelques cuillerées de celle-ci et y ajouter le cacao. Mélanger.
Beurrer le moule et y verser la pâte blanche.
Ajouter celle au cacao et mélanger les deux préparations à l’aide d’un cure-dent.
Enfourner le gâteau à la ricotta et au chocolat pour environ 40 minutes à 180 °C.
Attendre qu’il refroidisse et le décorer de sucre en poudre, puis le servir.
