Préchauffer le four à 180 degrés.
Battre la ricotta avec l’huile, le lait et le citron.
À part, battre les œufs avec le stévia durant 7 minutes.
Incorporer le mélange de ricotta et battre le tout.
Tamiser la farine et la verser en deux-trois fois dans le mélange, en l’incorporant délicatement.
Ajouter ensuite la levure.
Graisser et fariner un moule rond à charnière de 22-24 cm.
Y verser la préparation et enfourner pour environ 45 minutes.
Laisser refroidir, décorer de sucre en poudre et servir le gâteau à la ricotta et au citron.
