Allumer le four à 180 °C.
Recouvrir un moule de papier sulfurisé humidifié et pressé.
Verser le zeste d’agrume dans le bol du robot et le mélanger avec le sucre.
Ajouter ensuite la ricotta bien égouttée, les œufs et l’huile.
Verser la farine tamisée avec la levure.
Bien mélanger tous les ingrédients et transférer la pâte à l’intérieur du moule.
Égaliser à la spatule et ajouter de la confiture en surface.
Enfourner le gâteau à la ricotta sans beurre et à la confiture pour une demi-heure.
