Préchauffer le four à 180 °C.
Recouvrir un moule rond de 22 cm de papier sulfurisé mouillé et pressé.
Tamiser la ricotta dans un bol.
Ajouter le sucre et le zeste râpé du citron.
Mélanger pour la rendre crémeuse.
Fouetter les œufs et les incorporer au mélange précédent.
Incorporer la maïzena et la levure tamisées.
Fouetter le tout.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Attendre que le gâteau à la ricotta sans farine ni gras refroidisse.
Le décorer de sucre glace et le servir.
