Allumer le four et le laisser chauffer à 160 °C.
Tapisser un moule rond de 20 cm de papier sulfurisé mouillé et pressé.
Égoutter la ricotta et la mélanger avec le stévia au batteur électrique.
Ajouter le lait, puis l’œuf, en continuant à battre.
Incorporer la farine tamisée et le sucre vanillé, toujours en fouettant.
Transférer la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes.
Laisser le gâteau à la ricotta sans gras refroidir, le démouler et le saupoudrer de sucre glace.
