Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre et une cuillerée de cognac avec un batteur électrique, jusqu’à obtenir un composé gonflé et mousseux.
Ajouter l’huile lentement et continuer à battre.
Ajouter la fécule, la levure, la vanille et une pincée de sel, toujours en fouettant.
Incorporer la farine, le cacao et le lait.
Continuer à fouetter le tout avec le batteur.
Verser le mélange dans un moule de 24/26 cm tapissé de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé (statique) à 180 degrés pendant environ 35/40 minutes.
Laisser le gâteau refroidir, puis le couper en deux et le remplir de confiture.
Saupoudrer de sucre glace.
Le gâteau au cacao et à la confiture de baies est prêt.
