Préparer 3 cl de café et le laisser refroidir.
Mettre les 60 g de chocolat dans un bol et le faire fondre au bain-marie.
Incorporer le café et transférer dans un moule à chocolat.
Laisser solidifier une heure au congélateur.
Faire chauffer le lait et y faire fondre le chocolat.
Monter les blancs en neige avec le sel.
Incorporer la ricotta, puis le chocolat fondu.
Verser le reste de café.
Ajouter la fécule, puis le sucre.
Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Tapisser un moule rond de 20 cm de papier sulfurisé.
Y verser la pâte, puis ajouter les chocolats.
Enfourner pour environ 25 minutes.
Laisser le gâteau refroidir et le couper en tranches.
Mettre un chocolat sur chacune d’elles.
Servir le gâteau au café et au chocolat.
