Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Faire fondre le beurre.
Battre les œufs entiers avec le sucre.
Lorsqu’ils deviennent mousseux, tamiser dessus le mélange de farine et de levure.
Ajouter le sucre vanillé, puis la noix de coco.
Incorporer ensuite le beurre et la crème, sans la fouetter.
Terminer par le zeste et le jus d’agrume.
Bien mélanger le tout.
Recouvrir un moule carré de 18 cm de papier cuisson et y transférer la pâte.
Enfourner le gâteau au citron à la crème fraîche et à la noix de coco pour environ 40 minutes.
Attendre qu’il refroidisse, puis le décorer de sucre en poudre et le déguster.
