Allumer le four et le laisser chauffer à 160 degrés.
Recouvrir un moule de 18 cm de papier sulfurisé.
Dans le robot culinaire, insérer l’ensemble des ingrédients et mélanger pour avoir une pâte homogène et non grumeleuse.
La verser dans le moule et enfourner pour 40 minutes.
Laisser le gâteau au citron et à la noix de coco refroidir, le décorer de noix de coco râpée ou de sucre glace.
