Préchauffer le four à 180 degrés.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Battre ces derniers avec 75 g de sucre.
Battre également les jaunes avec le sucre restant.
Lorsqu’ils deviennent mousseux, incorporer le zeste râpé et le jus de citron.
Verser l’huile, puis le yaourt.
Mélanger le tout.
Tamiser les farines et la levure, les ajouter à la préparation.
Bien mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Incorporer délicatement les blancs, en remuant de bas en haut avec une spatule.
Beurrer et fariner un moule à charnière de 22 cm.
Y verser la pâte et l’égaliser.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Laisser refroidir, retirer du moule et décorer de sucre glace.
Servir le gâteau au citron et au yaourt sans beurre.
