Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Allumer le four et le laisser chauffer à 180 °C.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec le sucre.
Incorporer le beurre, en continuant à fouetter.
Ajouter le zeste et le jus de citron.
Tamiser la farine avec la levure, puis les incorporer à ce mélange, toujours en fouettant.
Fouetter les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à obtention d’une neige ferme.
L’incorporer doucement à la pâte.
Transférer la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner le gâteau au citron pour 25 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
