Préchauffer le four à 180 degrés.
Recouvrir un moule carré de 21 cm de côté avec du papier sulfurisé.
Battre l’eau avec le sucre et le laisser fondre.
Ajouter l’huile, puis le jus de citron, en continuant à battre.
Incorporer la farine tamisée avec la levure et le sucre vanillé, toujours en battant.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour environ 50 minutes.
Laisser le gâteau au citron refroidir, décorer de sucre glace et servir.
