Préchauffer le four à 180 degrés.
Battre les œufs avec le zeste râpé du citron vert et le sucre : 30 secondes / vitesse 3.
Verser le lait de coco, le beurre fondu et le jus d’agrume : battre 20 secondes à la même vitesse.
Incorporer la farine avec la levure et continuer à battre 30 secondes, cette fois en augmentant la vitesse du Thermomix à 4.
Transférer la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson.
Enfourner le gâteau au citron vert et au lait de coco pour 35 minutes.
