Préchauffer le four à 160 degrés.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec le sucre.
Mélanger la farine avec le pudding, les ajouter aux jaunes.
Incorporer le jus d’agrume.
Amalgamer le fromage blanc avec la crème et les joindre au mélange.
Bien fouetter jusqu’à homogénéité.
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel.
Les incorporer doucement au mélange, en remuant avec une Maryse.
Tapisser un moule à charnière de 25 cm de papier cuisson.
Y verser la pâte.
Enfourner pour 75 minutes.
Lorsque le gâteau au fromage blanc crémeux au citron est cuit, le laisser refroidir, puis le réfrigérer une nuit entière avant de le déguster.
