Faire fondre le chocolat et le laisser refroidir.
Allumer le four à 170 degrés.
Prendre un moule à charnière de 20 cm et le recouvrir de papier sulfurisé.
Fouetter le beurre avec le sucre.
Incorporer le chocolat.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes et ajouter ces derniers au mélange précédent.
Ajouter également le mascarpone, puis la farine et les amandes en poudre.
À part, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtention d’une neige ferme.
L’ajouter délicatement à la pâte.
La transférer dans le moule et enfourner une demi-heure.
À la sortie du four, le gâteau au mascarpone et au chocolat doit être sec sur les bords et tremblotant au centre.
