Préchauffer le four à 180 °C.
Émietter le pain dans un bol.
Mélanger 1 œuf entier et 3 jaunes dans un saladier.
Verser les laits et ajouter le sucre vanillé.
Battre le tout.
Incorporer cette préparation au pain.
Tapisser un moule à charnière de papier cuisson.
Étaler la confiture au fond et ajouter la préparation.
Enfourner pour une demi-heure.
Monter les blancs d’œufs restants en neige au batteur.
Faire des touffes à la surface du gâteau, avec une poche à douille.
Flamber au chalumeau.
Servir le gâteau au pain et au lait concentré.
