Préchauffer le four à 170 degrés.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter ces derniers en neige ferme.
Battre les jaunes avec la vanille et la stévia.
Ajouter la maïzena, puis le Skyr.
Incorporer délicatement les blancs en trois fois, en remuant avec une spatule.
Tapisser un moule de papier cuisson et y verser la pâte.
Peler les fruits, les découper en morceaux et les enfoncer dans le mélange.
Enfourner le gâteau au Skyr et aux fruits frais pour environ 50 minutes.
