Préchauffer le four à 160 degrés.
Tapisser un moule de 18 cm de papier sulfurisé.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter ces derniers en neige avec le sel.
Battre les jaunes avec la stévia, le citron et la vanille.
Incorporer le yaourt à ce mélange.
Ajouter la maïzena.
Battre quelques minutes de plus.
Ajouter lentement les blancs, en remuant avec une spatule.
Transférer la pâte dans le moule.
Le mettre dans un moule plus grand.
Y verser de l’eau bouillante.
Enfourner pour environ une heure.
Démouler à froid, décorer de sucre glace et servir le gâteau au yaourt grec sans farine.
