Préchauffer le four à 170 degrés.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec le sucre.
Lorsqu’ils sont mousseux, ajouter le yaourt, le sucre vanillé et le zeste d’agrume.
Monter les blancs en neige ferme et les mettre au frais.
Tamiser la farine de riz avec la fécule et la crème de tartre.
Les joindre au mélange.
Incorporer ensuite les blancs par cuillerées, en mélangeant doucement de bas en haut.
Tapisser un moule à charnière rond de 21 cm de papier sulfurisé.
Enfourner le gâteau au yaourt au citron sans gluten pour 35 minutes.
