Préchauffer le four statique à 180 °C ou le four à convection à 160 °C.
Fouetter les œufs entiers et la stévia au batteur.
Incorporer la ricotta, en continuant à fouetter.
Verser le jus d’orange.
Tamiser la farine et la levure, puis les ajouter petit à petit au mélange.
Graisser et fariner un moule de 20 cm.
Y verser la pâte.
Laver les abricots et les couper en petits morceaux.
Les ajouter à la surface de la pâte.
Enfourner pour 35 minutes.
Le gâteau aux abricots et à la ricotta sans matière grasse est prêt.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.
