Allumer le four à 170 degrés.
Recouvrir un moule rond de 18 cm de papier sulfurisé.
Préparer la pâte en fouettant les œufs avec le sucre.
Ajouter le lait, puis l’huile.
Incorporer le sucre vanillé et le zeste râpé de citron.
Verser le jus d’agrume.
Tamiser la farine avec la levure sur la pâte.
Bien fouetter le tout.
Verser la pâte dans le moule et l’égaliser.
Enfourner pour 40 minutes.
Attendre que le gâteau refroidisse.
Réaliser le sirop en faisant bouillir le jus d’orange avec la confiture pendant 5 minutes.
Le verser sur le gâteau.
Saupoudrer de noix de coco râpée.
Le gâteau aux agrumes et à la noix de coco est prêt à être dégusté.
