Battre 3 œufs 90 g de stévia et le sel dans un bol.
Verser le kéfir et l’huile.
Ajouter le sucre vanillé, en continuant à battre à basse vitesse.
Incorporer la farine avec la levure, en remuant avec une spatule.
Laver les fruits et les couper en morceaux.
Les ajouter à la pâte.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Badigeonner un moule d’huile et le recouvrir de papier sulfurisé.
Y verser le mélange et l’égaliser.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec la stévia restante et le dernier œuf.
Transférer le composé obtenu dans une poche à douille.
Le répartir en spirale sur la pâte.
Enfourner pour environ 45 minutes.
Servir le gâteau aux canneberges aux abricots et à la crème de ricotta.
