Peler les carottes, les laver et les râper avec une râpe à gros trous.
Rincer les courgettes et les râper également.
Mettre les légumes dans un torchon et les presser afin d’éliminer leur liquide végétal.
Peler et émincer les échalotes.
Les faire revenir avec l’huile dans une poêle.
Après une minute, ajouter les légumes et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, en remuant souvent.
Laver, sécher et hacher le persil.
Émincer le jambon et râper le comté.
Allumer le four et le laisser chauffer à 180 degrés.
Mélanger la farine avec la crème et les œufs.
Ajouter le comté, le jambon, le persil, le cumin, du sel et du poivre.
Bien mélanger, puis incorporer les légumes.
Transférer cette préparation dans un moule à manqué.
Faire cuire au four pendant 40 minutes.
Le gâteau aux courgettes aux carottes et au jambon est prêt.
