Mixer la pulpe des pêches avec le zeste de citron.
Ajouter le sucre, la vanille et les œufs.
Travailler avec les fouets, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser l’huile et l’eau.
Travailler à nouveau et ajouter la farine avec la levure chimique.
Verser le mélange dans un moule de 24 cm, préalablement beurré et fariné.
Cuire le gâteau au four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes.
Faire le test du cure-dent avant de sortir le gâteau du four.
Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Servir le gâteau aux pêches en purée au parfum irrésistible.
