Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre.
Lorsqu’ils sont bien mousseux, incorporer le mascarpone.
Verser l’huile progressivement, en continuant à fouetter.
Tamiser la farine et la levure, puis les joindre au mélange.
Laver les pêches et les couper en morceaux.
Les insérer dans la pâte.
Beurrer et fariner un moule de 20 cm et y verser la préparation.
Enfourner le gâteau aux pêches et au mascarpone pour 40 minutes.
