Préchauffer le four à 180 °C.
Peler les poires et les trancher finement.
Les arroser du jus d’agrume.
Fouetter les œufs et le sucre.
Lorsqu’ils deviennent mousseux, verser le lait et continuer à fouetter.
Ajouter le zeste râpé du citron et le sucre vanillé.
Tamiser la farine avec la levure et les joindre au mélange.
Insérer les poires après les avoir égouttées.
Recouvrir un moule de 24 cm de papier sulfurisé et y verser la préparation.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir le gâteau aux poires sans matière grasse.
