Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter les œufs avec la stévia et le sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Verser l’huile, puis le lait.
Fouetter à nouveau.
Incorporer la farine avec la levure.
Ajouter le sucre vanillé.
Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
Recouvrir un moule rond de 18 cm de papier sulfurisé et y verser la préparation.
Ajouter la confiture en surface et l’étaler avec un cure-dent.
Peler les pommes, les couper en tranches et les disposer sur la confiture.
Enfourner pour environ 35 minutes.
Démouler à froid et servir le gâteau aux pommes et à la confiture.
