Préparer la crème pâtissière en premier.
Faire chauffer le lait avec le zeste de citron dans une casserole.
Battre les jaunes d’œufs avec la vanille et le sucre dans un bol.
Ajouter la farine et mélanger.
Retirer le zeste d’agrume du lait et le verser encore chaud sur la préparation.
Bien mélanger.
Remettre le composé dans la casserole.
Faire cuire et épaissir sur feu doux, en remuant sans arrêt.
Transférer la crème dans un bol.
Filmer et laisser refroidir.
Préparer la pâte en battant les œufs avec le zeste râpé de citron et le sucre pendant 5 minutes.
En continuant à battre, ajouter l’huile progressivement.
Incorporer le yaourt de la même manière.
Tamiser la farine avec la levure et le sel.
Les ajouter au mélange, en remuant de haut en bas.
Préchauffer le four statique à 175 degrés.
Laver les pommes et les éplucher.
Couper l’une d’elles en dés et les ajouter à la pâte.
Beurrer et fariner un moule rond de 24 cm.
Y transférer la préparation.
Ajouter la crème pâtissière par cuillerées.
Couper l’autre pomme en tranches et les disposer à la surface du gâteau.
Enfourner pour environ 45 minutes.
Laisser refroidir et décorer de sucre en poudre.
Servir le gâteau aux pommes et à la crème pâtissière.
