Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Beurrer un moule de 26 cm.
Ramollir la ricotta au fouet avec le sucre.
Incorporer le zeste râpé de citron.
Ajouter un œuf à la fois.
Incorporer la farine progressivement, en alternance avec le lait.
Peler les pommes et les couper en tranches.
Insérer la moitié des fruits dans la pâte, en remuant avec une spatule.
Disposer les tranches de pommes restantes à la surface.
Enfourner pour trois quarts d’heure.
Démouler à froid et saupoudrer de sucre glace.
Servir le gâteau aux pommes et à la ricotta.
