Allumer le four à 180 degrés.
Éplucher les pommes et les trancher finement.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre ces derniers avec le zeste d’agrume, le sucre et le lait.
Tamiser la farine et la levure.
Les ajouter au mélange.
Monter les blancs en neige avec le sel.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Insérer les pommes et remuer tout doucement.
Tapisser un moule à manqué de 25 x 16 cm de papier sulfurisé.
Y transférer le mélange préparé et l’égaliser.
Faire cuire 40 minutes au four.
Laisser refroidir et décorer de sucre glace.
Servir le gâteau aux pommes et au citron.
