Peler les pommes et les couper en dés.
Les arroser du jus d’un demi-citron et les couvrir d’eau froide.
Dans un bol, mélanger le zeste râpé d’un citron avec le sucre.
Fouetter les œufs dans un autre bol
Ajouter le sucre en continuant à fouetter une dizaine de minutes.
Verser l’huile, puis l’eau et mélanger.
Ajouter le zeste râpé d’un citron.
Tamiser la farine avec la levure et les joindre au mélange.
Bien fouetter le tout.
Égoutter les pommes et les sécher avec un torchon.
Insérer moins de la moitié des fruits dans la pâte, en remuant avec une spatule.
Préchauffer le four à 170 °C.
Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 25 cm de longueur.
Y verser la pâte et disposer le reste des pommes en surface.
Mélanger une cuillerée de sucre avec la cannelle.
Saupoudrer ce composé sur la préparation.
Enfourner pour environ 50 minutes.
Laisser refroidir, démouler et servir le gâteau aux pommes et au citron.
