Préchauffer le four à 210 degrés.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Battre ces derniers avec la stévia jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajouter le fromage blanc.
Tamiser la farine avec la levure.
Les ajouter au mélange, en les versant en pluie.
Bien amalgamer le tout.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme, puis les ajouter doucement au mélange.
Peler les pommes et les couper en lamelles.
Beurrer et fariner un moule.
Y transférer la moitié du mélange.
Ajouter les pommes et les recouvrir de la pâte restante.
Enfourner le gâteau aux pommes et au fromage blanc pour 25 minutes.
